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有“绿头”或“绿芽”的土豆能吃吗?

   发布日期:2018-10-25  浏览次数:2
核心提示:  土豆,即马铃薯或地蛋, 与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物,也是主粮之一。有绿头或绿芽的土豆能吃吗?土豆 土豆
   土豆,即马铃薯或地蛋, 与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物,也是主粮之一。有“绿头”或“绿芽”的土豆能吃吗?土豆 土豆的营养价值非常多,本文不再论述。有些人说土豆有毒,但不了解毒性而拒食土豆,过分夸大土豆的毒性,错失土豆的美味,这是何等憾事!
  土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。 土豆含龙葵素,致毒成分为茄碱,又称马铃薯毒素,只是其含量极低,大约在0.005%— 0.01%,不足以造成中毒。土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% ,超过警戒线容易引起中毒。 土豆 土豆中毒的具体表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐。
  土豆 这种土豆基本不能食用了 发芽少许的土豆,如果觉得扔掉可惜,食用时,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。 有“绿头”或“绿芽”的土豆能吃吗?绿头或者绿芽的土豆,实际就是快要坏掉的土豆,就像食物要腐败一样,不吃为好。 如果发现有些土豆的“绿头子”,这是配糖生物碱的毒性所致。不用过度担心偶尔吃到的绿色马铃薯片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉,不要再去食用,特别要小心别给儿童吃。 土豆 在地里生长的土豆不是发芽土豆 如何预防土豆中毒? (1)土豆存放要合理,应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。 (2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30——60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素。 (3)不要把土豆放在通风处风吹,这样容易产生“绿头子” 土豆 没有发芽的土豆 土豆是美味,土豆烧牛肉,土豆饼都是百吃不厌,土豆有很多营养功效不再论述。食用时注意以上事项就好了! 朔州特色众赢
 
 
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